Kawa mielona Peru Złoto Andów to czysta kawa, która pochodzi z handlu solidarnościowego i jest uprawiana na wysokości. Gleba, na której jest uprawiana, jest bardzo bogata i stosuje się również rzemieślnicze metody produkcji i produkcji. Na obszarze El Palomar spełnione są wszystkie warunki do produkcji kawy wysokiej jakości. Jest to pierwsza wysokość od 1400 do 1900 m, co nadaje fasoli wyjątkowo przyjemny smak. Stosowane odmiany arabiki, takie jak typica, bourbon, caturra i pache, mają bardzo dobre właściwości aromatyczne i są również odporne na choroby. Plantacje rosną w cieniu dużych drzew, uniemożliwiając Pacayowi spalenie przed słońcem podczas kwitnienia drzew kawowych. Zbyt duże nasłonecznienie często powoduje opadanie kwiatów, zapobiegając tworzeniu się owoców, co ma dramatyczne konsekwencje dla rolnika, który traci większość zbiorów. Dlatego z powodzeniem opracowywany jest odpowiedni odcień, niezbyt ciemny, ponieważ owoce potrzebują również światła słonecznego i ciepła do dojrzewania. Obecność drzew jest także formą kultury ekologicznej, która chroni ekosystem. Korzenie pomagają chronić glebę, unikając erozji, a część powietrzna jest siedliskiem gatunków zwierząt (małp, ptaków) i szanuje środowisko. Spadające liście dostarczają materii organicznej do kawy, produkcji grubej warstwy próchnicy, niezbędnej do wzrostu roślin, nawozów, aby uniknąć dodatkowych wydatków dla właścicieli, których zasoby są ograniczone. Dobrze kontrolowany odcień gwarantuje również niską obecność choroby. Cień jest zbyt skutecznie bogaty w wilgoć, pleśń i źródło chorób.