Zwycięzca nagrody Fortnum amp Mason Cookery Book Award 2020Nominowany do nagrody Guild of Food Writers Award 2020Nominowany do nagrody Jamesa Bearda 2020Książka kucharska roku Allan Jenkins OFMNaden wyjaśnia zawiłości syczuańskiego jedzenia, jak Fuchsia Dunlop. Ta książka pozostaje moją biblią na ten temat Jay RaynerW pełni poprawione i zaktualizowane wydanie przełomowej książki Fuchsia Dunlops na temat kuchni syczuańskiej. Prawie dwadzieścia lat po publikacji Sichuan Cookery, uznanej przez OFM za jedną z najlepszych książek kucharskich wszech czasów, Fuchsia Dunlop ponownie odwiedza region, w którym rozpoczęła się jej własna kulinarna podróż, dodając ponad 50 nowych przepisów do oryginalnego repertuaru i towarzysząc im swoją niezrównaną wiedzą na temat olśniewających smaków, tekstur i doznań kuchni syczuańskiej. W domu, kierując się jasnymi instrukcjami Fuchsias i używając tylko kilku kluczowych syczuańskich składników ze sklepu, będziesz mógł odtworzyć syczuańskie klasyki, takie jak Mapo tofu, dwukrotnie gotowana wieprzowina i kurczak Gong Bao, lub spróbować swoich sił w tradycyjnej rozprawie dań na zimno, składającej się z kurczaka Bang Bang i gorącej suszonej wołowiny, sałatki z pikantnych ogórków i fasolki szparagowej w sosie imbirowym. Z urzekającymi tekstami na temat kulinarnej i kulturalnej historii Syczuanu, którym towarzyszą wspaniałe fotografie podróżnicze i kulinarne, The Food of Sichuan to urzekający wgląd w jedną z najwspanialszych kuchni świata. Ta książka to niepowtarzalna okazja, aby wykorzystać wok i tasak, stawić czoła ognistemu tofu Mapo i poszerzyć swoją technikę o garnki i bułeczki gotowane na parze Yotam Ottolenghi