Drożdże odżywcze to wyjątkowe źródło wysokiej jakości białka. Jest niezwykle bogaty we wszystkie witaminy z grupy B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 oraz biotynę. Ten wyjątkowy pokarm zawiera także znaczne ilości wapnia, magnezu, żelaza i miedzi. Jest źródłem naturalnego błonnika pokarmowego i ma niską zawartość tłuszczu. Ten rodzaj drożdży uprawia się w mieszance trzciny cukrowej i melasy przez siedem dni, po czym dodaje się do niego różne witaminy B, szczególnie tak zwaną witaminę B-12, należy ją dokładnie wysuszyć (poniżej 50ºC), aby nie zniszczyć głównych składników: witamin i enzymów termoczułych. Oprócz cennego udziału w substancjach odżywczych (witaminy, minerały, aminokwasy itp.) Drożdże są ważne ze względu na wzmacniające i modulujące działanie flory jelitowej. Pod względem witamin ma duże bogactwo grupy B. Ma 34 razy więcej B1 niż owies i orzechy włoskie. Kilka gramów drożdży zapewnia taką samą ilość B1 jak 100 gramów owsa, 100 soczewicy i 100 orzechów włoskich. Jest również bogaty w B2, B4, B5, B6, B12 (kluczową witaminę dla wegetarian), PP, H, inozytol, cholinę, PABA i kwas foliowy. Zawiera magnez, wapń, cynk, żelazo, miedź, chrom i selen. Ponieważ nie jest to żywność i jest spożywana na poziomie kilku gramów dziennie, drożdże są ważne ze względu na swój udział w pierwiastkach śladowych lub minerałach śladowych, w których brakuje naszej rafinowanej i przetworzonej żywności. Tak jest w przypadku chromu, kofaktora insuliny, którego brak związany jest z problemami cukrzycowymi. Lub w przypadku selenu, przeciwutleniacza, który pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się i wolnym rodnikom. Te mikro minerały są niezbędnymi składnikami enzymów i uczestniczą w ich kaskadach metabolicznych. Poleca się posypywać zupami, musli, deserami, koktajlami... Może zawierać śladowe ilości orzechów i sezamu. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym. Może zawierać śladowe ilości orzechów.