Białka amarantusa zawarte w ziarnie ekologicznym mają wysoką wartość biologiczną, ponieważ zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy w optymalnej do przyswojenia proporcji. Jego głównym składnikiem są węglowodany, z których zdecydowana większość występuje w postaci skrobi. Zawartość błonnika jest wyższa niż w większości zbóż i przyczynia się do pielęgnacji flory jelitowej. Jest bogaty w minerały i pierwiastki śladowe, co czyni go bardzo regenerującym. Jest doskonałym źródłem żelaza, a także cynku i selenu, które stymulują układ odpornościowy. I wreszcie, jest doskonałym źródłem wapnia, przewyższającym inne zboża, a także zapewnia dobrą dawkę magnezu. Zaleca się gotowanie przez 7 minut na średnim ogniu. Weź ją pieczoną, gotowaną, dmuchaną, w postaci mąki lub kiełków i może być używana do przygotowania zarówno słodkich, jak i pikantnych przepisów. Aby go ugotować, wymagany jest stosunek dwóch i pół szklanki wody do jednego z nasion, chociaż jest to tylko przybliżone, ponieważ zmienia się w zależności od odmiany. Ważne jest, aby zapiekanka była zakryta podczas gotowania, po wchłonięciu wody zdjąć ją z ognia i odstawić na dziesięć minut. Po ugotowaniu można go wykorzystać np. Do nadzienia bakłażanów, cukinii lub pomidorów, przygotowania krokietów lub nadania konsystencji zupom i sosom. Może zawierać śladowe ilości glutenu, soi, orzechów, sezamu, mleka, selera i musztardy. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. ES-ECO-019-CT