Jogurt to sfermentowana żywność, która istnieje od wieków o właściwościach bioaktywnych, które od dawna uważa się za korzystne dla zdrowia. Pierwsze komercyjne jogurty sprzedawane ponad sto lat temu w aptekach były zalecane w leczeniu zaburzeń trawienia. Jogurt: Role w żywieniu i wpływ na zdrowie zbiera dotychczasowe badania naukowe w obszerny podręcznik badający rolę jogurtu w diecie i zdrowiu, jego skład w mikro- i makroelementach oraz potencjalne mechanizmy leżące u podstaw jego korzyści zdrowotnych. Skład Jogurt, jako unikalna mieszanka makroskładników, witamin, minerałów i fermentów, sprawia, że jogurt jest pokarmem bogatym w składniki odżywcze, który jest uwzględniony przez organy ds. zdrowia w wytycznych dietetycznych opartych na żywności. Ta książka pokazuje, w jaki sposób regularne spożywanie jogurtu przyczynia się do spożycia kluczowych składników odżywczych, takich jak wapń i białko, i jest związane ze zdrowymi wzorcami żywieniowymi i stylem życia. Autorzy dokonują przeglądu aktualnych dowodów łączących spożycie jogurtu ze zdrowiem kardiometabolicznym i innymi schorzeniami, w tym jego ustalonych korzyści w trawieniu laktozy, jego obiecującej roli w zapobieganiu kontroli wagi i cukrzycy typu 2 oraz jego potencjalnego wpływu na kardiometaboliczne czynniki ryzyka. Ten podręcznik jest kluczowym źródłem informacji dla naukowców zajmujących się żywieniem, badaczy branży mleczarskiej, dietetyków, pracowników służby zdrowia i instytucji edukacyjnych poszukujących najnowocześniejszego przeglądu dowodów naukowych na temat roli jogurtu w żywieniu i zdrowiu. . Język: angielski