Wystawy światowe są powszechnie uznawane za ważne źródła do zrozumienia rozwoju współczesnego społeczeństwa konsumpcyjnego i zurbanizowanego, ale podczas gdy funkcja i cel architektury na tych ważnych wydarzeniach zostały dobrze zbadane, miejscu jedzenia poświęcono bardzo mało uwagi. Jedzenie odgrywało kluczową rolę w przeżywaniu wystaw: dla zwiedzających, którzy mogli zapoznać się z najnowszymi innowacjami żywieniowymi, egzotycznymi kuchniami i "tradycyjnymi" potrawami; dla urzędników biorących udział w wystawnych bankietach; dla producentów, którzy zaprezentowali swoje nowe produkty kulinarne; oraz dla naukowców, którzy spotkali się, aby omówić najnowsze technologie w zakresie higieny żywności. Żywność stała się potężnym narzędziem semiotycznym służącym do komunikowania i podtrzymywania koncepcji tożsamości, historii, tradycji oraz postępu inkluzji i wykluczenia, co czyni ją cennym narzędziem do badania konstrukcji narodowych lub korporacyjnych sentymentów. Łącząc najnowsze osiągnięcia w dziedzinie badań nad żywnością i historię wielkich międzynarodowych wystaw, tom ten zapewnia odświeżające alternatywne spojrzenie na te międzynarodowe i międzykulturowe spektakle. Język: angielski